Sivas Üzümleri Uzun Uğraşlar Sonunda Pekmeze Dönüşüyor
Sivas’ın Gemerek ilçesinde yetiştirilen üzümler 5 saat süren odun ateşinde pişirilmesinin sonunda lezzetli bir pekmeze dönüşüyor.
Pekmeze Toprak Lezzet Katıyor
Kış aylarında tüketilmek üzere yapılan pekmez oldukça zorlu aşamalardan sonra sofralarda yerini alıyor. Sivas’ın Gemerek ilçesinde yapılan pekmez için öncelikle üzümler toplanarak yıkanıyor. Yıkanan üzümler eziliyor. Ezilen üzümlerin içine pekmezin olmazsa olmazı olan toprak katılıyor ve pişirilme aşamasına geçiliyor. Büyük kazanlarda 5 saat pişirilen pekmez kıvam aldıktan sonra kaplara doldurulup kışın saklanmak üzere kaldırılıyor.
Kışlık olarak hazırlanan pekmezin içine özel olarak hazırlanan beyaz toprak katılıyor. Bu toprağın pekmeze lezzet kattığı biliniyor. Pekmezin kalp, damar hastalıklarına, karaciğer hastalıklarına bunların yanında birçok sağlık sorununa iyi geldiği biliniyor.
