Pekmezle İlgili Sağlık Uyarısı: Yüksek Isı Tehlikesi
Diyetisyen Süheyla Subaşı Uçar, kış aylarında artan pekmez tüketimiyle ilgili önemli bir uyarıda bulundu. Pekmezin 180 derece ve üstü sıcaklıkla pişirilmesi halinde sağlığa zarar verebileceğini ve kanserojen bileşikler oluşturabileceğini vurguladı.
Soğuk havalarda bağışıklık sistemi güçlendirici olarak tercih edilen pekmez, enerji vermesi ve soğuk algınlığına karşı koruyucu olmasıyla biliniyor. Ancak Uçar, yüksek sıcaklıklarda pekmezin içindeki sağlıklı bileşenlerin zarar görebileceğini ve Akrilamid ile hidroksimetilfurfural (HMF) gibi zararlı maddelerin oluşabileceğini ifade etti.
Uçar, tatlı yapımında 180 derece üzerinde pişirmemek gerektiğine dikkat çekti ve dengeli beslenmenin yanı sıra doğru pişirme yöntemlerinin de sağlık için önemli olduğunu belirtti. Pekmez kullanılarak yapılan tatlıların yüksek sıcaklıkta pişirilmesi durumunda sağlıklı alternatiflerin zararlı hale dönüşebileceğini söyledi.
Uçar ayrıca, günümüzde artan hareketsiz yaşam tarzının metabolizma üzerindeki olumsuz etkilerine de değindi. Düzenli olarak yüksek miktarlarda pekmez tüketiminin, yanlış pişirme yöntemleriyle birleştiğinde sağlık sorunlarına yol açabileceğini ekledi.
