Kayseri’de Kış Aylarının Vazgeçilmezi: 13 Saatte Pişen Kelle Paça

Kayseri’de kış mevsiminin gelmesiyle birlikte, kelle ve paça çorbası tüketimi artış gösteriyor. Uzun süreli pişirme süreci ve zengin vitamin içeriği ile bilinen bu yemekler, soğuk hava koşullarına karşı koruma sağlamanın yanı sıra, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Kelle paça çorbası, 13 saat boyunca kısık ateşte pişirilerek hazırlanıyor ve doğal ilik özünden elde edilen suyu ile bilinen şifalı etkilerini sunuyor.

Kelle paçanın ağırlığı ve besleyiciliği nedeniyle özellikle kış aylarında tercih edildiğini belirten usta Mustafa Hattat, kelleleri gece boyunca kara kazanda pişirdiklerini ifade ediyor. Pişirme süreci yaklaşık 12-13 saat sürdüğünü belirten Hattat, kelle siparişlerini yerinde kırarak müşterilere sunuyor. Hattat, kelle paça çorbasının içinde bulunan ilik özünün her türlü hastalığa iyi geldiğini ve çorbanın suyunun gerçek bir vitamin kaynağı olduğunu vurguluyor. Yemeğin fiyatlandırması ise yarım kelleye 190 TL, tam kelleye 380 TL ve kelle paça çorbasına 170 TL olarak belirlenmiş.