Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi (TGK) Fermente Süt Ürünleri Tebliği, revize edilerek Resmi Gazete’de yayımlandı ve yürürlüğe girdi.
Fermente süt ürünlerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken ürün özelliklerinin belirlendiği Fermente Süt Ürünleri Tebliği’ne göre, kefir ürününün tanımı yeniden düzenlendi. Süzme yoğurdun tanımı ayrıca yapılarak, ürüne dair kriterler belirlendi.
Isıl işlem görmüş fermente süt ürünü için yeni hükümler eklenerek, ürüne ait kriterlerin belirlendiği Fermente Süt Ürünleri Tebliği’nde, yüzde 1 olan ayrana eklenebilecek tuz oranı yüzde 0,8’e düşürüldü. Tebliğ çerçevesindeki ürünlerin üretiminde kullanılan starter kültürlere ilave olarak eklenebilecek yan kültürlerin etiket bilgilerinde belirtilmesi zorunlu hale getirildi.
Tebliğde yapılan bir diğer düzenleme ile ürünlerde laktaz enzimi hariç hiçbir enzimin kullanılamayacağı hükme bağlanırken, üretilecek ürünlerde birden fazla farklı hayvan türüne ait süt kullanılması durumunda, sütün elde edildiği hayvan türlerinin adlarının etikete belirtilmesine ilişkin düzenleme yapıldı.
Süt ve süt ürünleri aroma vericilerinin kullanımının yasaklandığı yeni düzenlemeli tebliğde, fermente ürünlerin etiketlerinde “köy”, “ev”, “geleneksel, çiftlik” ve “yüzde 100” gibi ifadelerin yer almayacağı hususuna yönelik düzenleme yapıldı.
Tebliğde bulunan mikrobiyolojik kriterler, TGK Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliğiyle aynı olduğundan dolayı ilgili hükümler tebliğ ekinden çıkartılarak, Yönetmeliğe atıf yapıldı.
Öte yandan peynir olarak oldukça fazla ihracatı olan ve peynir mayası kullanılmadan yoğurt kültürü kullanılarak üretilen Labne (labneh), yoğurt ürünleriyle ilgili tebliğde düzenlenmek üzere Fermente Süt Ürünleri Tebliği çerçevesinden çıkarıldı.
Piyasada var olan veya basılı ambalaj materyali olan gıda işletmecilerine, Fermente Süt Ürünleri Tebliği’nin yeni düzenlenen haline uyum sağlamaları için 31 Aralık 2023’e kadar geçiş süreci tanındı.
Yapılan düzenleme ile Avrupa Birliği’ne uyumun yanında taklit ve tağşişin önlenmesi, tüketicilerin korunması ve haksız rekabetin önlenmesinin sağlanması amaçlanıyor.
Huzeyfe Tarık Yaman
iha.com.tr üzerindeki haberler özet şeklinde yayınlanmaktadır. Haberin video, fotoğraf ve metnine Abone panelinden ulaşabilirsiniz.
Diyarbakır'ın Kulp ilçesi Turgut Özal Mahallesi'nde yaşanan olayda, şiddetli yağışlar nedeniyle bir sürücü aracında mahsur…
Bursa'nın Yıldırım ilçesinde bulunan bir özel eğitim uygulama okulunda, 4 yıl boyunca eğitim alan Down…
Muğla'nın Ortaca ilçesinin ardından Dalaman ilçesinde de orman yangını çıktı. Dalaman'ın Taşbaşı Mahallesi'ndeki ormanlık alanda…
Edirne'deki Tunca Nehri kenarında, vücudunda kesik izleri ve yanıklar tespit edilen bir ceset keşfedildi. Yerel…
Sivas'ta ağır yük taşıyan bir tırın virajı alamayarak devrildiği ve güvenlik kamerasına yansıyan anlar.
Sivasspor, Trendyol Süper Lig'in 9. haftasında Hatayspor ile karşılaşacak. Takım, bu önemli maçın hazırlıklarına devam…