200 Yıldır aynı yöntemle kaynak tuzu üretiliyor
Sivas Merkeze bağlı Tepeönü köyünde bulunan kaynak tuzunun bu dönem ki üretimine tekrar başlandı. Yaklaşık 200 yıldır üretimi devam eden kaynak tuzunun, 1800’lü yıllardan bu yana üretildiği biliniyor. Yerin altından çıkarılan tuzlu kaynak suyu havuzlara aktarılıp bir süre bekletilmeye bırakılmaktadır. Havaların ısınması ile su buharlaşıp, sudan ayrışan tuz ortaya çıkmaktadır. Tamamen organik olarak üretimi yapılan tuzun, çevresel olumsuzluklardan etkilenmeyen kaynak tuzunda 84 mineral bulunmaktadır. Haziran ayı içerisinde üretimine tekrar başlanılan tuzun üretimi eylül ayına kadar aralıksız devam ediyor ve üretilen tuzlar ülkenin bir çok bölgelerine gönderilmektedir.
“2 asırdır üretim sürüyor”
Kaynak tuzunun üretimini yapmaktan olan Ahmet Yılmaz, işletmesinde yaklaşık 1800’lü yıllardan bu yana kaynak tuzu üretimi yapıldığını söyleyerek, “Bu işletmenin ne zamandan beri üretim yaptığını bilen pek yok. Osmanlı zamanına kadar gidiyor. Tahminen 1800’lü yıllardan beri üretiliyor. Bizim yıllık üretimimiz iklimle alakalı olduğu için tahminen bin ton, bin 100 ton ve 800 ton arasında değişiyor. Bu sene Mayıs ayında ve Haziran ayında çok yağışlı olduğu için üretime geçemedik. Dün hasada başlayabildik. Haziran ayının 27’sinde başladık, bugün ikinci günümüz. Yağışlarda üretim olmuyor. Bizim üretimimiz doğal olduğu için yağmur yağdığı zaman havuzlardaki tuzlar eriyor. Buna bağlı olarak ta üretim aksıyor. Tuzun fiyatı belli olmuyor. Bizde mesela kirli oluyor, gıda sanayi için oluyor, bunların fiyatları belli olmuyor. 50 kuruştan 1 liraya kadar gidiyor. Genelde Sivas köylerine ve merkeze satıyoruz. Zaten üretimimiz yetmiyor. Dışarıya pek gitmiyor. İstanbul’da, Ankara’daki Sivaslılar alıyor. Doğudaki bazı arkadaşlar alıyor. Karadeniz’e gidiyor. Karadeniz’e daha çok gidiyor“ diye konuştu.
